A retek

Ádáz étel a retek. Igazából nem lehet vele kezdeni semmit. Nincsen retekleves és nincsen retekpaprikás, a retket nem lehet — de legalábbis nagyon nem érdemes — megsütni, kirántani, savanyítani, tölteni, marinálni, flambírozni, tűzdelni vagy csőben sütni.

Hosszas kutatómunka után arra jutottam, hogy a retekből-retekkel mindösszesen négy dolgot lehet csinálni: 1. megenni, 2. salátát, 3. benzint, 4. párolt retket.

Az első felhasználási módhoz nem kell kommentár: alig-alig van finomabb reggeli vagy uzsonna egy friss, ropogós retekkarikákkal borított vajas kenyérnél. Külön említést érdemel az a tény, hogy a retek ilyetén való fölhasználása meghökkentően gazdaságos: egyetlen szem közepes méretű hónapos retekből két-három kenyérszeletre való karika nyerhető. Már persze, ha jó a retek. A retekvásárlás ugyanis különlegesen izgalmas, nagy szakértelmet, kitartást, intuíciót és mindezek együttes megléte esetén is szerencsét igénylő feladat. Korántsem a legnagyobb és legpirosabb retek a jó retek. A jó retek az a jó retek. Rá kell érezni.

A második felhasználási módja a reteknek, mikor a salátába vágjuk. Ezt azonban inkább csak a színe vagy a kellemes halmazállapota miatt tesszük, avagy mert fölösen sok a retkünk. A retek ugyanis makacs dolog, és nem vesz föl az őt környező ízekből semmit. Viszont egy vegyes saláta levében ázva bizonyosan elveszti a sajátját. De piros marad.

A harmadik felhasználási módot illetően sajnos még egy-két részletkérdés tisztázásra vár. Azt már biztosan tudom, hogy a retekből lehet benzint előállítani, azt is tudom, hogy nagyon sok retek kell hozzá, csak azt nem tudom még, hogy hogyan kell csinálni.

A negyedik lehetőségre ínyesmester szakácskönyvében bukkantam rá: többtucatnyi szakmunka áttanulmányozása után ez volt az egyetlen retekrecept, amit leltem. „Megmosunk 2-3 csomó kisebbfajta jános-retket, és héjastul 4-5 percig főzzük kevés vízben. Innen kivéve, zsíron kevés sóval és egy csipet cukorral puhára pároljuk. Főtt burgonyával tálaljuk.”

Kipróbáltam: elkészítettem, megkóstoltam és úgy döntöttem, hogy inkább kutatok tovább — előbb-utóbb csak meglesz a benzin receptje is.